Seizoensgroenten zijn niet alleen beter voor het milieu, maar ook vaak goedkoper en smaakvoller. Door te koken met groenten van het seizoen kun je creatief zijn in de keuken en nieuwe, verrassende gerechten ontdekken. Hier zijn 15 heerlijke recepten om het beste uit de seizoenen te halen.

Lente

1. Groene asperges met citroenricotta en geroosterde amandelen

Een lichte en frisse salade waarin groene asperges schitteren. Perfect als bijgerecht of lichte lunch.

Ingrediënten: Groene asperges, ricotta, citroenrasp, geroosterde amandelen, olijfolie.
Tip: Voeg een gepocheerd ei toe voor extra eiwitten.

2. Ravioli met doperwten, munt en Parmezaanse kaas

Een smaakvol en fris pastagerecht dat ideaal is voor een zonnige lentedag.

Ingrediënten: Ravioli, doperwten, munt, room, Parmezaanse kaas.
Tip: Gebruik verse munt voor een extra geurige touch.

3. Spinazie-frittata met geitenkaas

Een eiwitrijk gerecht boordevol smaak, ideaal voor brunch of een lichte avondmaaltijd.

Ingrediënten: Spinazie, eieren, geitenkaas, ui, knoflook.
Tip: Voeg wat chili toe voor een pittige twist.

Zomer

4. Geroosterde courgette met fetasaus en granaatappelpitjes

Een kleurrijk gerecht dat perfect past bij een barbecue of als lichte maaltijd.

Ingrediënten: Courgette, feta, yoghurt, granaatappelpitjes, munt.
Tip: Serveer met warm flatbread.

5. Tomatentaart met bladerdeeg en basilicum

Deze eenvoudige, hartige taart zet sappige zomertomaten in de schijnwerpers.

Ingrediënten: Rijpe tomaten, bladerdeeg, mosterd, Parmezaanse kaas, basilicum.
Tip: Gebruik meerdere soorten tomaten voor een kleurrijk effect.

6. Gegrilde paprika’s gevuld met quinoa en groenten

Een voedzaam en kleurrijk gerecht dat zowel warm als koud heerlijk is.

Ingrediënten: Paprika’s, quinoa, spinazie, feta, zongedroogde tomaten.
Tip: Voeg pijnboompitten toe voor een nootachtige crunch.

7. Koude komkommersoep met dille

Een verfrissend en eenvoudig gerecht voor warme zomerdagen.

Ingrediënten: Komkommer, yoghurt, knoflook, dille, citroensap.
Tip: Serveer met knapperig brood en een scheutje olijfolie.

Herfst

8. Pompoenrisotto met salie en pecannoten

Een romig gerecht met de diepe, aardse smaak van pompoen en knapperige noten.

Ingrediënten: Arboriorijst, pompoenpuree, witte wijn, salie, pecannoten.
Tip: Gebruik geroosterde pompoenblokjes voor extra textuur.

9. Paddenstoelenstoof met polenta

Een hartverwarmend gerecht dat perfect is voor de koelere herfstavonden.

Ingrediënten: Gemengde paddenstoelen, knoflook, rozemarijn, polenta.
Tip: Voeg een scheutje truffelolie toe voor extra luxe.

10. Geroosterde spruitjes met balsamico en honing

Een simpele maar smaakvolle bijgerecht dat zelfs spruitjeshaters zal overtuigen.

Ingrediënten: Spruitjes, balsamicoazijn, honing, walnoten.
Tip: Voeg spekreepjes toe voor een hartige touch.

Winter

11. Wortelsoep met gember en kokosmelk

Een verwarmende soep met een licht pittige kick van verse gember.

Ingrediënten: Wortels, gember, kokosmelk, ui, groentebouillon.
Tip: Garneer met geroosterde pompoenpitten.

12. Knolselderijpuree met truffelolie

Een fluweelzachte puree als alternatief voor aardappelpuree.

Ingrediënten: Knolselderij, room, boter, truffelolie.
Tip: Serveer bij een feestelijk hoofdgerecht.

13. Geroosterde pastinaak met honing en tijm

Een eenvoudig bijgerecht dat perfect past bij winterse maaltijden.

Ingrediënten: Pastinaken, honing, tijm, olijfolie.
Tip: Voeg een snufje chilivlokken toe voor een subtiele pit.

14. Boerenkoolchips met zeezout

Een gezonde en verrassend verslavende snack.

Ingrediënten: Boerenkool, olijfolie, zeezout.
Tip: Voeg gerookt paprikapoeder toe voor een rokerige smaak.

15. Hartige rodekoolstrudel

Een winters gerecht met een knapperige buitenkant en een smaakvolle vulling.

Ingrediënten: Rodekool, appel, bladerdeeg, kaneel, walnoten.
Tip: Serveer met een schepje cranberrycompote.

Waarom Seizoensgroenten Kiezen?

  • Verser en smaakvoller: Seizoensgroenten worden geoogst op hun hoogtepunt van rijpheid.
  • Goedkoper: Minder transport- en opslagkosten.
  • Milieuvriendelijker: Lokale groenten hebben een kleinere ecologische voetafdruk.

Probeer ze Allemaal!

Met deze 15 recepten kun je het hele jaar door genieten van heerlijke gerechten met seizoensgroenten. Welk recept ga jij als eerste proberen? Laat het ons weten in de reacties!

Wil je meer inspiratie of uitgebreide recepten? Laat het me weten!